El tofu es una comida a base de grano de soja, agua y niguiri como coagulante. El líquido resultante de su mezcla se cuela y se prensa para separar la parte líquida de la sólida, de modo similar a como se prepara el queso a partir de la leche.
Bajo en calorías, con cantidades grandes de proteína y muy poca grasa y rico en hierro, es un alimento casi indispensable en la nevera de cualquier vegano o vegetariano.
Se recomienda no consumirlo crudo, y en las tiendas especializadas se sirve en diferentes preparaciones: ahumando, estilo oriental, con curry, a las finas hiervas...
Si quieres saber cómo prepararlo en casa, puedes verlo en este enlace:
http://www.youtube.com/watch?v=0zjx-bCTqes
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