Receta: fideos udon veganos

¡Buenos días, everybody!
Aquí la receta de los fideos udon veganos:

-1 paquete de fideos udon por persona
- verduras al gusto, en nuestro caso lo que garrapiñamos por la nevera. En estos en concreto: cebolla, zanahoria, col lombarda y calabacín
- soja texturizada, tofu, tempeh o cualquier proteína vegetal
- caldo de verduras, salsa de soja y vinagre de arroz o curry
- sal, pimienta, cebollino y curcuma

1. En una sartén grande tipo wok sofreímos las verduras salpimentadas con sal y pimienta hasta que estén doraditas y ponemos la proteína vegetal que hayamos elegido
2. Preparamos la salsa al gusto: en este caso es un vaso de caldo de verduras, una cucharada de salsa de soja y otra de vinagre de arroz, pero se puede hacer con curry o cúrcuma o cualquier tipo de salsa que te guste más
3. Añadimos los fideos udon que ya vienen cocidos y lo dejamos cocinar todo junto unos 10 minutos o hasta que el caldo espese
4. Servimos en un bol o plato sopero espolvoreando por encima cebollino, perejil, semillas...

PD: ¡cuidado con no pasarse con la sal si luego se le va añadir la salsa de soja!

El Gomasio

¿Conoceis el Gomasio?
Es una receta oriental mezcla de semillas de sésamo y sal marina, que forma un paté rico en proteínas y calcio.
Se utiliza como aderezo siendo un buen reemplazo para la sal. Es bueno para la artrosis, la osteoporosis, la anémia y ayuda a las digestiones difíciles.
El sésamo aporta 6 veces más de calcio que la leche y 5 veces más hierro que la carne, y al ser la base del Gomasio lo covierte en un suplemento alimenticio con casi un 20% de proteínas.
Se puede comprar hecho en herboristerías, dietéticas y centros especializados, pero es bastate caro. Si quieres hacerlo tu mismo, puedes poner 15 cucharas de semillas de sésamo a tostar en una sartén sin aceite. Cuando empiecen a dorarse, retíralas del fuego para que no se quemen y ponlas en un mortero; añade una cucharada de sal marina sin refinal y muélelo todo hasta que obtengas una masa uniforme.

Web: CreatiVegan

Creativegan
www.creativegan.net

Web con recetas de diferentes dificultades, algunas bastantes complejas. Ideal si estás un poco aburrido del tofu y el seitán y quieres probar con materiales nuevos. Si eres un cocinero valiente te animamos a arriesgarte con alguna de las recetas de estilo oriental, o con alguno de los postres.
En la parte inferior de la web hay muchos enlaces a más páginas de recetas.